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Maté

MATE

 

Ilex paraguariensis de la famille des aquifoliacées.(Illiacées comme le Houx, Acquifoliacées)

 

Autres appellations : thé des Jésuites, thé de St. Barthélémy, thé du Paraguay, thé du Bresil, .

 

Arbre poussant spontanément aux bords des ruisseaux, dans les forêts montagneuses situées entre 500 – 700m d’altitude au Paraguay, Brésil, Argentine et Uruguay. Il peut constituer des véritables forêts qui s'appellent yerbales.

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CPG: Chlorophylle, caféine, théobromine, théophylline, matéine, flavonoïdes, saponosides triterpéniques, vitamines A, C, E, B1, B2, B3, B5, minéraux: manganèse, calcium, fer, sélénium, potassium, magnésium, phosphore, zinc, composés phénoliques, carotène, acides gras, polyphénols, oligo-éléments, antioxydants, 15 acides aminés, tanins (peu)...

 

L'association des trois alcaloïdes, caféine, théobromine et théophylline permets que la caféine n'excite pas de la même manière comme pour un café ou un thé. L'avantage de cette association est que ces éléments éveillent en douceur sans exciter. C'est un vrai apport d'énergie, du certainement aussi à sa bonne influence sur notre flore intestinale, sa vidange de la vésicule biliaire.

 

 

 

 

Son usage général remonte aux temps les plus reculés de l'histoire des Indiens et il mériterait, à plus d'un titre, d'entrer dans la consommation européenne à la façon du thé et du café. (Citation du Dorvault L'Officinal de 1910!)

 

 

 

Très riche en CHLOROPHYLLE en quantité bien supérieure que la plupart des feuilles utilisées en usage culinaire ou en phytothérapie. La chlorophylle est connue pour son pouvoir nettoyant et purifiant. Ses propriétés aident à détoxifier notre organisme des "polluants". La chlorophylle est parfois appelée le "sang vert" en raison de la très grande ressemblance de sa structure moléculaire avec l'hémoglobine : le sang a en effet un atome de fer en son centre, lui donnant sa couleur rouge, tandis que la chlorophylle a un atome de magnésium, lui donnant sa couleur verte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MOTS CLEFS :

 

TONIFIANT

 

ANTIFATIGUE

 

ADAPTOGENE

 

PUISSANT DESINTOXIQUANT      ANTIOXYDANT

               

 REMINERALISANT

 

AIDE AU MICROBIOTE / FLORE INTESTINALE

 

                GLYCOGENOLYTIQUE (qui aide à réguler le taux de glycémie)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROPRIETES :

  • Possède 90% plus d'antioxydants que le thé vert
  • Dépourvu de purines; le thé contient des purines qui suite à une forte consommation peuvent engendrer des calculs
  • Tonique général et puissant stimulant musculaire
  • Equilibreur psychologique provoquant un retour rapide d’un organisme « acidifié » vers son équilibre
  • Permets aux personnes qui passagèrement sont obligés de se nourrir de beaucoup de viande et n’ont pas assez de fruits et légumes à leur disposition (bergers en transhumance) de supporter ce déséquilibre, grâce à sa teneur élevée en Vitamines C, B1, B2, A et K ,  potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore, ions anti « radicaux-libres », polyphénols, tanins
  • Aide et facilite le travail cérébral, mémoire, force.
  • Puissant stimulant cardiaque qui dilate les vaisseaux sanguins, aide à combattre la fatigue
  • Protection cardio-vasculaire
  • Atténue les coliques
  • Préventif des cancers
  • Puissant  anti-infectieux; aide à retrouver la santé (convalescence)
  • Diurétique
  • Antirhumatismal
  • Antiarthritique
  • Amaigrissant (accompagné d’une hygiène alimentaire adaptée)
  • Coupe-faim
  • Glycogénolytique (brûle le sucre, aide à stabiliser le taux de glycémie, type II)
  • Lipolytique: brûle les graisses (cellulite)
  • Hypocholestérolémiant
  • Hépatoprotecteur
  • S’oppose au vieillissement cellulaire
  • Stimule le système nerveux central
  • Cardiotonique
  • Diurétique
  • Digestif, s'oppose à l'acidité gastrique
  • Stimule le système immunitaire
  • Stimule le fonctionnement des muscles
  • Antioxydant (protège l'ADN de l'oxydation)
  • Augmente la glycolyse (transformation du sucre en énergie) et la lipolyse ( processus par lequel l'organisme transforme les lipides en acides gras et alcool) (les bêtabloquants inhibent la lipolyse)
  • S'oppose à la prolifération des "supra cellules"
  • "Vidange" la vésicule biliaire libère ainsi le mental enfermé dans le passé
  • Aide à la détoxification
  • Favorise l'élimination des "déchets"
  • Réduit le stress et l'insomnie


                                                                 

 

INDICATIONS:

  • Asthénie fonctionnelle
  • Fatigue mentale et physique
  • Manque de dynamisme
  • Coliques néphrétiques (calculs)
  • Obésité
  • Diabète
  • Troubles de la thyroïde
  • Cholestérol (rééquilibre le taux du "bon" et du "mauvais")
  • Allergies y compris sensibilités alimentaires
  • Asthme
  • Anémie
  • Migraines, céphalées
  • Ostéoporose
  • Hyperactivité
  • Constipation chronique
  • Etats anxieux
  • Instabilité mentale
  • Etats de fatigue, manque de vigilance et de concentration
  • Manque de mémoire, de perception
  • Boisson idéale du petit déjeuner et après les repas
  • Mauvaise haleine
  • Mauvaise digestion
  • Certains vertiges
  • Envies de grignoter tout le temps, permets de donner un sentiment de satiété
  • Rhumatismes
  • Arthrite
  • Fatigues mentales, dépression
  • Aérophagies

 

 

C'est la boisson idéale à la table du repas. Aide à une meilleure assimilation du bol alimentaire.

 

 

Idéal aussi pour les personnes qui suivent un  régime végétarien et boivent régulièrement du thé sans savoir que le thé empêche notre organisme d'assimiler le fer. Le régime végétarien en général, fait comme il est fait de nos jours, l'absence de viande riche en enzymes qui permettent l'assimilation du fer par notre organisme, donne comme résultante des personnes anémiques.

Le maté étant une boisson reconstituante par son apport en enzymes nécessaires à l'assimilation des sels minéraux, aide aussi à l'assimilation du fer. Au fond de cette page liste des aliments riches en fer.

 

                                                                

 

Le maté est un stimulant naturel, il combat la fatigue mentale et physique, améliore la vigilance, renforce la mémoire, tonifie les fonctions cardiaques et les fonctions hépatiques (foie). Il régule la présence des graisses dans le sang (cholestérol).

 

 

 

Le maté stabilise l'appétit, favorise la digestion et régule la fonction intestinale.

 

 

 

Diurétique il facilite l'élimination des toxines de l'organisme. C'est un allié incontournable de la forme et de la ligne.

 

 

 

Le maté augmente la vivacité mentalestimule l'esprit et la réactivité intellectuelle.

 

 

Idéal aussi pour les personnes assujetties aux crises d'asthme, même sévères, et aux bronchites chroniquesmigraines (céphalées).

 

 

Idéal aussi pour les sportifs. La stimulation que sa composition apporte au système nerveux permet, lors des efforts, de soutenir la perte d'hydrate de carbone durant l'exercice physique, y compris sur une longue période. Cela donne une bonne efficacité sur le soutient des fonctions cardiaques et de limiter l'accumulation d'acide lactique dans les muscles.

Il est conseillé aux sportifs d'ingérer de la prêle et ortie piquante moulue pour limiter les pertes de sels minéraux que le sport intense engendre.

 

                                                                                     

 

Sa composition très complète nous fournit une bonne énergie permanente.

 

 

 

Le maté est régulièrement conseillé par certains diététiciens dans les traitements contre l'obésité.

 

 

 

Les indigènes d'Amérique du Sud utilisent traditionnellement le maté au quotidien pour prévenir aussi les désordres gastro-intestinaux, comme eupeptique (qui favorise la digestion) et agent cholérétique (qui favorise les sécrétions biliaires et évite l'obstruction de la vésicule). Il favorise ainsi le transit intestinal.

 

Les polyphénols du maté sont un bon moyen d'empêcher la croissance des bactéries responsables de problèmes respiratoires et responsable aussi du développement du psoriasis. (Aide au microbiote = flore intestinale).

 

                                                                 

 

 

MODE D’EMPLOI :

 

1 cuillère à café par tasse, infuser 4-5 minutes.

On peut aussi cuire le maté 1 minute.

On peut utiliser les mêmes feuilles durant toute la journée. Le Maté ne contient pas de tanins, aussi l'utiliser le long de la journée ne donnera jamais de l'amertume à la boisson.

 

C'est une boisson idéale pour toute la famille, qui en général n'empêche pas de dormir.

 

On peut avantageusement y ajouter des plantes comme du rooïbos ou du honeybush, mais aussi de l'anis vert, hibiscus, citron, orange, gingembre, citronnelle, coriandre, fenouil... pour l'aromatiser et potentialiser.

 

 

 

Excellent chaud comme froid.

 

 

Hyperactivité de l'enfant, états anxieux:

Nous avons maintes fois eu une réponse très positive venant de parents qui donnent notre boisson tonifiante à base de maté à leur enfants hyperactifs. En tenant compte parallèlement de nos conseils d'éviter tout sucre pour ces enfants.

La réponse est un enfant mieux dans sa peau, moins nerveux et anxieux, plus concentré et un meilleur sommeil.

Notre boisson à base de maté contient du maté, de la sarriette, de la coriandre, du rooïbos et du fenouil.

 

Le maté est la boisson idéale dans les cures détox, dans les cures à la recherche d'une meilleure  (microbiote). Plus que les chercheurs travaillent d'ailleurs sur la connaissance du microbiote, plus qu'ils arrivent à affirmer que plus de 90% des maladies actuellement existantes viennent du mauvais fonctionnement du microbiote. Ce mauvais fonctionnement est engendré par une alimentation non conforme à notre organisme!

Il est bien connu que si on mets du sucre dans un réservoir d'essence on tue le moteur. Pour nous c'est pareil! Tous ces aliments riches en sucre que nous avalons actuellement nous bloquent la vie car ils forment du caramel dans nos circuits vitaux, freinant ainsi le flux vitale.

Le sucre c'est la première drogue mondiale en vente libre de partout! Combien de guerres ne furent gagnés uniquement en distribuant gratuitement du sucre à l'ennemie pour lui faire perdre la vigilance et le rendre dépendant.

On va être vigilants sur les polluants, mais peu sont ceux qui informent sur les dangers du sucre raffiné et des aliments à index glycémique élevé. Et sa surconsommation exponentielle.

 

 

                                                              

 

CONTRE INDICATIONS :

Aux doses physiologiques en général bien toléré.

C'est comme tout ce que nous avalons, aux doses indiquées c'est bien, trop nuit.

La théophylline, caféine et théobromine, (excitants) associés aux autres composants du maté permettent à ces excitants d'être bien tolérés par la plupart des personnes.

Toutefois il se pourrait que chez certaines personnes le maté peut provoquer un état de fébrilité ou de nervosité, voir des migraines.

En Argentine et en Afrique du Sud on partage cette boisson traditionnellement en famille.

Pour cela ils utilisent le long de la journée le même maté du matin en y ajoutant simplement à chaque fois un peu d'eau bouillante, ce qui permets d'en boire aussi le soir, vu que de cette façon la boisson apporte ses bienfaits stimulants et le soir ces bienfaits digestifs.

Eviter d'en boire le soir, hormis de la façon décrite ci-dessus.

En Amérique du sud, Argentine, Paraguay on en donne aussi aux enfants, les vitamines les aidant à la croissance.

 

 

CURIOSITES:

La théophylline, alcaloïde présent aussi dans le thé, la café, le cacao et le guarana, est responsable de l'énergie fournie par le maté. C'est elle aussi qui collabore à son action diurétique, bronchodilatateur, psychoanaleptique (qui accélèrent l'activité du système nerveux et stimulent l'humeur) et comme lipolytique (décomposition des corps gras lors de la digestion).

 

Au Paraguay comme dans le sud du Brésil, on coupe ses feuilles, qu'on fait griller, et qu'on coupe en morceaux. La mouture est abandonnée sous des toiles pendant plusieurs mois et ensuite empilée dans des peaux cousues. Elle sert à préparer des infusions théiformes, vomitives quand elles sont trop concentrées, mais par ailleurs très digestives et stimulantes car elles contiennent de la matéine, substance similaire à la caféine et à la théine, de sorte qu'elles agissent probablement comme un "médicament" dit d'épargne( qui limite l'appétit), au même titre que le café , le thé, les feuilles de coca ou la noix de kola.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliments riches en fer:

 

  • Persil
  • Foie de veau
  • Haricots secs
  • Huîtres
  • Jaune d'oeuf
  • Lentilles sèches
  • Mélasse
  • Pois secs
  • Amandes sèches
  • Cresson
  • Epinards
  • Figues sèches
  • Noisettes
  • Noix sèches
  • Olives
  • Viande
  • Bananes
  • Betteraves
  • Carottes
  • Céleri
  • Choux
  • Choux de Bruxelles
  • Chou-fleur
  • Citron    (le plus puissant à permettre l'assimilation de tous les sels minéraux. Attention aux compléments en sels minéraux: ceux-ci ont souvent un effet contraire. Ils peuvent en effet en aggraver la carence en accélérant la fuite, car cette celle-ci est due à un manque d'enzymes et de  vitamines, les seuls à permettre leur assimilation. Avec le citron, nous avons un aliment idéal à la minéralisation, qui en plus soutient la fonction du foie. Ne pas  l'ingérer à jeun, mais toujours après l'ingestion d'aliments.
  • Fraises
  • Légumes frais
  • Oignon
  • Pêche
  • Poisson
  • Riz complet
  • Tomate
  • Cerise
  • Oranges
  • Poires
  • Pommes
  • Vin sans sulfites ajoutés

 

 

 

 


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