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Angélique

ANGELIQUE

Angélica archangélica de la famille des ombellifères 

Synonymes: racine du saint esprit, herbe des anges, angélique des jardins, angélique des bohèmes,

Une des plantes les plus précieuses

(Fait partie des plantes utilisées pour la fabrication du pastis)

 

Officinelle Engelwurz, Angelikawurzel Al ; Anggelica Ang. ; esp.; It.; Por.; Malachie Ar.; Angolik, fadnospuk, Ovanne, Sloke, Dan.; Groote, Tamme, Engerwortel Hol.; Dziegel agrondi Pol.; Djagilnik Rus.; Angolik Su. ; Melaik otou Tur.

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Principaux constituants connus : de l’huile volatile, de l’acide angélicique ou angélique (se rapprochant beaucoup de l’acide valérianique), de l’angélicine (résine cristallisée), une résine amorphe, une matière amère, du tanin, des malates, de l’acide pectique, de la gomme, de l’amidon…

L’angélique fournit par incision de sa racine un suc gomme-résine d’angélique.

 

 

 

MOTS CLEFS :                            ANTISPASMODIQUE                         STOMACHIQUE

 

 

 

PROPRIETES : 

  • Antispasmodique général
  • stimulant
  • tonique digestif (facilite la digestion des aliments gras)
  • apéritif
  • antispasmodique de l'estomac et des voies respiratoires
  • carminatif (qui facilite l'expulsion des gaz intestinaux)
  • béchique (qui calme la toux)
  • sudorifique
  • emménagogue (qui provoque ou régularise les règles)
  • diurétique (qui favorise la production d'urines)
  • expectorant
  • préventif des maladies contagieuses

 

 INDICATIONS :

Usage interne:

 

  • asthme
  • fatigue générale
  • anémie
  • atonie digestive des sujets faibles
  • acidité gastrique
  • aérophagie, spasmes de l'estomac et de l'intestin
  • vomissements spasmodiques
  • ballonnements
  • entérite (inflammation de l'intestin)
  • tuberculose, bronchites chroniques, asthme nerveux
  • insuffisance hépatique
  • migraines nerveuses et digestives
  • vertiges, syncopes
  • impuissance
  • troubles des règles (insuffisance, douleurs)
  • leucorrhées (pertes blanches)
  • chlorose (variété d'anémie qui se rencontre surtout chez les jeunes filles)
  • rachitisme
  • scorbut

 

Usage externe:

  • affections buccales
  • algies rhumatismales
  • contusions

 

MODE D’EMPLOI :

Usage interne:

1 cuiller à soupe de racine pour 1 litre d'eau. Mettre dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser frémir 4-5 minutes, puis infuser 15 minutes.  Si on désire l'adoucir, préférer l'adoucir avec du miel, qui est également très digestif, contrairement au sucre qui accroît l'acidification de l'estomac et est difficile à digérer.

 

Usage externe :

1-2 cuillères à soupe par litre d’eau. Mettre dans l’eau froide, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes, laisser infuser 15 minutes. Garder au frigo et utiliser dans la journée.

 

Synergies : anti-ballonnement, digestif, anti-reflux gastrique avec :

Millepertuis, badiane, anis vert, cumin, carvi, genièvre, girofle, cannelle, boldo, combretum, alchémille, armoise, aubier de tilleul, basilic, camomilles, sarriette, menthes...

 

Rentre dans la composition du vespétro (du nom vesser, péter, roter, soit les effets attendus lorsque l’on souhaite nettoyer un tube digestif encombré.

Fabriquée à base d’eau de vie, comme le jeune calvados ou la vodka, à laquelle on ajoute du miel, des graines d’angélique, de coriandre, de fenouil, d’anis vert. Ajouter le jus et le zeste de 2 citrons non traités.

 

 

VIN D'ANGELIQUE

60g de racine d'angélique coupée séchée

8g de cannelle moulue

2 litres de bon vin rouge

1 verre d'eau de vie de fruits

200g de miel

Faire frémir à feu doux 0.5 l du vin rouge avec l'angélique et la cannelle pendant 5 minutes. Ajouter au liquide tiédi le miel, le faire fondre et ajouter le reste de vin et l'eau de vie. Laisser macérer encore une bonne semaine, filtrer et mettre en bouteilles.

1 cuillère à soupe après les repas, matin, midi et avant le coucher.

 

VIN TONIQUE

30g de racine d'angélique

20g de racine de gentiane

200g de miel

1 verre d'eau de vie de fruits

2 litres de bon vin rouge ou blanc

Faire frémir à feu doux et avec 0.5 l de vin l'angélique et la gentiane pendant 5 minutes. Ajouter au liquide tiédi le miel, le faire fondre et ajouter le reste de vin et l'eau de vie. Laisser macérer

encore une semaine, filtrer et mettre en bouteilles.

 1 verre à madère en début des repas.

 

CREME D’ANGELIQUE

8.5 g tiges fraîches d’angélique

4 g de muscade

1.5 g de cannelle

0.30 g de girofle

250 g de miel

1 litre d’eau de vie ou vodka

Faire fondre le miel dans un peu d’eau, ajouter à tous les ingrédients laisser macérer 6 semaines, filtrer à travers un tissu. Boire un verre à liqueur après les repas.

 

Grande plante herbacée cultivée dans tous les jardins d’Europe.

Toutes les parties, qui sont très aromatiques, sont employés, mais surtout la partie souterraine (racine du Saint-Esprit, selon son appellation rurale), qui est assez grosse au collet, et se divise en racines secondaires moins fortes, grises, ridées extérieurement, blanches intérieurement.

La souche et les racines atteignent 10 à 15 cm de longueur.

Sur la section transversale, la souche présente au centre une zone ligneuse épaisse, marquée de stries radiales, une écorce spongieuse offrant des ponctuations brunes très apparentes.

Les racines n’ont pas de moelle ; leur zone ligneuse est peu développée relativement à l’écorce  et ses stries radiales sont plus rapprochées que celles du bois de la souche ; leur écorce présente aussi des ponctuations brunes.

Ces organes offrent une odeur aromatique spéciale, une saveur âcre et piquante.

Ils doivent être conservés dans un endroit très sec.

L’analyse a constaté dans la racine d’angélique : de l’huile volatile, de l’acide angélicique ou angélique (se rapprochant beaucoup de l’acide valérianique),  de l’angélicine (résine cristallisée), une résine amorphe, une matière amère, du tanin, des malates, de l’acide pectique, de la gomme, de l’amidon.

Le mélange de l’huile volatile et de l’angélicine constitue le baume d’angélique de Brandes et de Bucholz, que l’on obtient en faisant un extrait alcoolique d’angélique et reprenant par l’eau, qui laisse le baume sous forme semi-fluide et possédant une odeur agréable.

L’angélique fournit par incision de sa racine un suc gommo-résineux  ou gomme-résine d’angélique.

Excitant, stomachique. La racine est employé en infusé. On en fait une teinture, on confit la tige ; les séminoïdes entrent dans la composition du « vespetrò ».  (Le Vespetrò est une liqueur italienne d'origine savoyarde ancienne aux vertus carminatives reconnues. Elle tire son nom de trois verbes : vesser, péter, roter, soit les effets attendus lorsque l'on souhaite nettoyer un appareil digestif encombré. Aussi appelée bonne liqueur, ratafia d'angélique et de coriandre composé le Vespetrò tend à disparaître, notamment à la suite du développement du marché des produits pharmaceutiques. Diffusé depuis la Savoie en Italie du Nord par le passé, il est devenu un produit typique en Piémont, Lombardie et Vallée d'Aoste, en usage jusqu'en Vénétie. Une recette a même été brevetée à Canzo par Paolo Scannagatta au XIXe siècle.

Recette du Vespetrò:

  • 1 litre d’eau de vie de fruits ou vodka voir calvados…à 40°
  • 15g de racine d’angélique
  • 20g de graines de coriandre
  • 10g de graines d’anis vert
  • 5g de graines de fenouil
  • Le zeste de deux citrons non traités, les éplucher à l’économe, les couper en deux et presser leur jus, ajouter au reste des ingrédients.

Ajouter tout les ingrédients et laisser macérer pendant au moins 40 jours.

Si on aime une liqueur un peu douce, on peut faire fondre dans ½ litre d’eau 300g de sucre complet ou du miel et l’ajouter à la préparation. Utile en tant qu’apéritif, ou après les repas en tant que digestif, ou lors d’indigestions en tant que remède.

 

La racine sèche d’angélique est « très demandé » par les mites. Il est important pour mieux la conserver de la mettre tout les 6 mois au congélateur pour la « désinsectiser ».


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