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Gâteau à la carotte

1 ère variante: Rübentorte, cela veut dire gâteau aux carottes, et en Zurichois on dit "Rüeblichuächä":

 

  

 

Dans le blender mettre 5 jaunes d'oeufs, le zeste d'un citron ou d'une orange, 1CS de Rhum, 150g de sucre (j'ai mis du complet "Rapunzel" et 250 - 270g de carottes grattés. Ajouter ou seulement de la cannelle, ou cannelle, girofle, ou des épices comme les épices à pain d'épice, 4 épices...

                                                               

Laisser tourner jusqu'à ce que l'ensemble mousse.

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs avec un peu de sel en neige ferme.

Peser 70g de farine (cela peut aussi être châtaigne, sarrasin, millet...)

Huiler le moule ou les petits moules et chauffer le four.

Sortir l'appareil du blender et le transvaser dans un saladier. Ajouter 250-270g d'amandes moulues, ou noisettes, noix ou un mélange de tout cela, parfois j'ajoute aussi quelques copeaux de noix de coco moulues....

Ajouter ensuite délicatement la farine et les blancs d'oeufs en même temps, en essayant de bien mélanger le tout sans casser la légèreté qu'apporte la neige des blancs d'oeufs.

En fait il faut avec une cuillère à soupe partir toujours du bord opposé et passer par le fond et rabattre l'autre coté vers le milieu tout en tournant ensuite le saladier un petit peu.

Il vaut mieux pas trop mélanger que trop. Si vous avez trop mélangé il faut ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate.

Cuire 1h à 200°. Est meilleur trois jours plus tard.

 

 

                                           

 

 

 

2ème variante Recette "Mickey":

300g de carottes  râpées

200g d'amandes râpées ou de pulpe de noix de coco râpée

150g de sucre

75g de farine  +  10g pour le moule

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 CS d'épices comme 4 épices, ou cannelle...      

beurre pour le moule

 

 

                                                           

 

 

Râpez les carottes crues.

Mélangez le sucre et la poudre d'amandes ou la noix de coco, ajoutez la farine, la levure et les carottes râpées.

Battez les oeufs en omelette et incorporez les à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à tarte en porcelaine à feu ou un moule à manqué et versez la pâte.

Cuire 45 - 60 minutes 200 - 220° C

Démoulez froid. Meilleur 2-3 jours plus tard.

 

 

                                                                     

 

 

3ème variante:

  • 200g de fruits à coque
  • 200g de carottes
  • 200ml de miel
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • sel, zestes, épices

                                                                       

Cuisson :

45-60 minutes à 180°

 


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