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Gâteau à la noix de coco et au citron

Gâteau à la noix de coco et au citron

                                                                              

100 g de sucre complet genre « Rapunzel »

50 g de beurre et 50g d’huile de palme

150 g de copeaux de noix de coco

50 g de Maïzena

70 g de farine de riz complet

½ paquet de levure chimique

                                                       

Mixer avec votre robot de cuisine jusqu’à avoir bien mélanger tous les ingrédients de manière homogène.

 

Ajouter dans votre appareil 3 jaunes d’œufs.

Mettre les blancs dans un « cul de poule » en vue de les battre en neige ferme.

Ajouter le zeste d’un citron. Il va de soi non traité.

1 boite de lait de coco ou 250 g de la boisson énergétique Africaine dont la recette figure sur le site.

 

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige ferme.

 

Pendant ce temps mixer rapidement le reste de l’appareil dans votre mixeur.

 

Ajouter les deux éléments ensembles, les « marier » doucement en essayant de ne pas trop casser les blancs d’oeufs. Tourner la cuillère et le cul de poule toujours dans le même sens pour y arriver.

 

Mettre dans un moule beurré ou huilé au préalable et cuire 45 minutes à 180°C.

                                                                                                                                 

Sortir du four. Presser le citron, piquer le gâteau avec une aiguille à tricoter et à l’aide de ces trous faire pénétrer le jus de citron dans le gâteau.

Si vous voulez vous pouvez garder un peu du jus de citron, y ajouter un peu de sucre glace et avec un pinceau « glacer » le gâteau sur sa surface.

 

 


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